保健醫(yī)生個(gè)人工作總結(jié) 篇一

時(shí)間彈指一揮，轉(zhuǎn)眼間，2012年學(xué)期末已經(jīng)悄然到來(lái)，回顧這一年的工作，本人總結(jié)如下：

一、 常規(guī)工作

1、 認(rèn)真查驗(yàn)幼兒的預(yù)防接種本，按時(shí)給提醒幼兒接種疫苗，做到不丟針，不漏針。對(duì)患病幼兒及特殊幼兒的接種工作，做到個(gè)別對(duì)待，并對(duì)已打針劑認(rèn)真做好記錄。

2、 做好晨午檢及建康觀察記錄，對(duì)精神狀態(tài)不佳的幼兒及時(shí)進(jìn)行詢問(wèn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)處理，對(duì)患病幼兒及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，妥善處理突發(fā)急癥。

3、 及時(shí)完成幼兒的大體檢工作，對(duì)每一名幼兒的體檢結(jié)果認(rèn)證做好記錄，并把幼兒的大體檢結(jié)果發(fā)到家長(zhǎng)手中。堅(jiān)持為肥胖兒童及體弱兒童發(fā)放《家長(zhǎng)信》，讓家長(zhǎng)對(duì)幼兒身高體重的發(fā)育情況有了明確的了解，進(jìn)一步提高家長(zhǎng)對(duì)肥胖兒童的重視程度。增加大體檢中發(fā)放幼兒齲齒明細(xì)表的工作，使家長(zhǎng)對(duì)幼兒的齲病有了具體的認(rèn)識(shí)，提高了幼兒的治療齲齒率。

4、 堅(jiān)持從開學(xué)初對(duì)幼兒的體質(zhì)測(cè)試工作緊抓不懈，采取分月分重點(diǎn)練習(xí)的方法，讓孩子們?cè)谌录八脑路謩e對(duì)十米往返跑、投擲、立定跳遠(yuǎn)等六大項(xiàng)目進(jìn)行練習(xí)，有重點(diǎn)，有計(jì)劃的鍛煉幼兒的體質(zhì)，并在五月份對(duì)幼兒的體能測(cè)試采取換班測(cè)試，增強(qiáng)了體能測(cè)試的真實(shí)性及準(zhǔn)確性。對(duì)體能測(cè)試結(jié)果，也發(fā)放到幼兒家長(zhǎng)手中，使家長(zhǎng)對(duì)幼兒的體質(zhì)測(cè)試有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

5、 今年三月份，我們還完成了豐臺(tái)婦幼保健院的視導(dǎo)工作，認(rèn)真整理材料，進(jìn)行歸檔。圓滿完成了上級(jí)單位對(duì)我園的檢查指導(dǎo)。

二、 膳食工作

1、 堅(jiān)持每周制定帶量食譜，增加湯粥的花樣做法，新增加的青葉蝦仁粥、田園蔬菜粥、香菇雞肉粥、冬瓜魚丸湯、銀耳百合粥等二十幾個(gè)湯粥的花樣收到了孩子及老師的好評(píng)。

2、 餐飲從業(yè)人員具有健康證，按食品衛(wèi)生法進(jìn)行烹飪，食物煮熟煮透，生熟分開，操作時(shí)保持食品營(yíng)養(yǎng)素，制作食品色、香、味俱全。

3、 經(jīng)常深入食堂工作，了解食堂人員每日的工作安排，共同研究幼兒伙食情況，堅(jiān)持每月都有創(chuàng)新菜，了解幼兒的飲食情況，針對(duì)不容易燉爛的肉制品采取提前下鍋燉制，幼兒不喜歡吃的綠葉菜、木耳、香菇等，盡量能夠坐在餡兒里，增加了幼兒包子餡料的種類，從以前的兩三種增加到現(xiàn)在的七八種，使孩子能夠更能夠接受自己不愛(ài)吃的食物。

4、 管理、監(jiān)督保育員老師餐前準(zhǔn)備工作，遵守開飯時(shí)間，不提早或推遲，做好餐前準(zhǔn)備，為幼兒提供愉快、舒適的就餐環(huán)境，分餐時(shí)要洗手，分發(fā)干菜、熟食不直接用手接觸，加強(qiáng)進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)，教育幼兒不挑食，確保營(yíng)養(yǎng)的合理吸收，飯后組織幼兒散步，保證幼兒午睡時(shí)間充足。

三、 消毒工作

1、 采取抽查和檢查相結(jié)合的方法，對(duì)班級(jí)消毒情況進(jìn)行檢查，制定班級(jí)消毒情況評(píng)比表，對(duì)各班消毒濃度及消毒時(shí)間進(jìn)行量化評(píng)比。并對(duì)評(píng)比中表現(xiàn)優(yōu)秀的班級(jí)經(jīng)行表?yè)P(yáng)。

2、 對(duì)有傳染病的班級(jí)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，并在第一時(shí)間采取隔離停課的措施，使傳染病得到及時(shí)的控制。及時(shí)對(duì)該班的消毒做出知道，并用紫外線燈進(jìn)行消毒。除一人瘓手足口病外，其余各班成員均未傳染。

3、 統(tǒng)一清洗消毒小毛巾的方案，水杯、小毛巾每日消毒一次，指導(dǎo)、監(jiān)督保育員做好小毛巾清洗、消毒工作，將小毛巾巾擺放在固定的地方，方便幼兒取用。

四、 健康宣教

1、 每月在園月報(bào)中，對(duì)幼兒衛(wèi)生保健工作情況進(jìn)行宣教，使家長(zhǎng)對(duì)幼兒的衛(wèi)生保健具體工作有了更加深入的認(rèn)識(shí)。

2、 堅(jiān)持每?jī)芍芨聶淮皟?nèi)的花樣食譜，讓家長(zhǎng)對(duì)幼兒一周的主食副食有了一定的了解。

3、 定期對(duì)班級(jí)進(jìn)食量進(jìn)行指導(dǎo)，鼓勵(lì)挑食偏食的幼兒，并指導(dǎo)老師對(duì)挑食幼兒的正面引導(dǎo)，告訴老師盡量不要說(shuō)負(fù)面的暗示性詞語(yǔ)，如：不好吃、不愛(ài)吃等等，要多對(duì)幼兒進(jìn)行鼓勵(lì)。

4、 在流行病期間，及時(shí)與家長(zhǎng)溝通，讓家長(zhǎng)對(duì)傳染病有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，使他們不盲目的聽信關(guān)于傳染病的傳言，讓他們對(duì)傳染病的可控可放有了一定的了解。

五、 園內(nèi)活動(dòng)

1、 積極參加幼兒園組織的“愛(ài)心義賣”活動(dòng)，及時(shí)尋找活動(dòng)中所需要的音樂(lè)，并刻制成光盤，參加幼兒園園歌的錄制工作。

2、 全身心投入到幼兒園的四十年園慶工作中。在工作中積極幫助教師排練節(jié)目，找活動(dòng)音樂(lè)，為了園慶活動(dòng)能夠更加精確的完成，我反復(fù)截取音樂(lè)，進(jìn)行刻制，使每一個(gè)節(jié)目都能夠用上聲音最適合的音樂(lè)。在活動(dòng)中，我還積極參與園慶節(jié)目的準(zhǔn)備工作，表演了配樂(lè)書法及職裝表演兩個(gè)節(jié)目，為園慶工作的出色完成貢獻(xiàn)了一份微薄之力。

六、 工作亮點(diǎn)

1、 通過(guò)對(duì)家長(zhǎng)的積極宣傳和教育，使家長(zhǎng)對(duì)、增強(qiáng)了幼兒齲病治療的意識(shí)。本學(xué)期齲齒治療率有所提高。

2、 制定體能測(cè)試訓(xùn)練方案，指導(dǎo)教師開展體能訓(xùn)練工作，并積極向家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳，本學(xué)期我園體能測(cè)試優(yōu)秀率較往年有了很大的提高。

3、 加強(qiáng)膳食工作的研究和實(shí)踐，引入多種創(chuàng)新菜譜，收到的老師及幼兒的好評(píng)。

七、 工作中的不足

1、 班級(jí)衛(wèi)生檢查力度不夠，為幼兒的健康埋下了一定的隱患。

2、 班級(jí)常規(guī)工作的監(jiān)督和指導(dǎo)力度不足，使班級(jí)常規(guī)工作有所松懈。

3、 保健醫(yī)的自身業(yè)務(wù)水平有待提高。

保健醫(yī)生個(gè)人工作總結(jié) 篇二

本學(xué)期的保健工作接近尾聲，我園保健工作在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，在婦幼保健院的指導(dǎo)下，結(jié)合本園的園務(wù)工作計(jì)劃、幼兒園保健工作計(jì)劃，以新《綱要》和《幼兒園、托兒所衛(wèi)生保健管理辦法》為工作依據(jù)，牢固樹立健康第一，預(yù)防為主、防治結(jié)合，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生保健制度，堅(jiān)持以人為本，提倡優(yōu)化管理，努力采取一系列的有效形式和措施，認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，通過(guò)齊抓共管，營(yíng)造全園教職工關(guān)心和支持幼兒園安全衛(wèi)生保健工作的局面，從而確保了全園幼兒的健康成長(zhǎng)，營(yíng)造家長(zhǎng)放心，幼兒開心成長(zhǎng)的環(huán)境。并于今年順利通過(guò)了省示范園所的復(fù)評(píng)檢查團(tuán)的檢查，并獲得一致好評(píng)，為了更好的完成以后的保健工作，特對(duì)今年的保健工作總結(jié)如下：

一、檢查為重、安全防病：

開學(xué)初，保健室嚴(yán)把新生的體檢工作，本學(xué)期新入園幼兒全部經(jīng)過(guò)婦幼保健院的健康檢查，入園體檢合格率達(dá)100%。嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，晨檢時(shí)注重“一問(wèn)、二看、三摸、四查”，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時(shí)掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級(jí)，使帶班教師可以對(duì)生病的兒童進(jìn)行特殊護(hù)理，做好班級(jí)全日觀察。本年無(wú)重大安全責(zé)任事故。全面深化ISO9001質(zhì)量管理的推進(jìn)，繼續(xù)開展班級(jí)“安全衛(wèi)生和諧”班班賽和“安全衛(wèi)生流動(dòng)紅旗”的活動(dòng)，做好月保健工作例會(huì)等有效的特色園本研究，形成人無(wú)我有、人有我精的保育科研特色。創(chuàng)安全班級(jí)：把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作管理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。防范于未然，做好意外損傷事故預(yù)防和處理。家長(zhǎng)滿意率≥90%，行風(fēng)滿意率95。1%，投訴處結(jié)率100%，本年無(wú)重大安全事故。

二、具體措施：

1、把好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，新入園幼兒體檢率達(dá)到100%，新入學(xué)兒童的預(yù)防接種證查驗(yàn)工作100%到位，同時(shí)做好新生補(bǔ)證補(bǔ)種、復(fù)驗(yàn)預(yù)防接種證工作，全面落實(shí)插班生的查證和補(bǔ)種工作，加強(qiáng)對(duì)插班幼兒補(bǔ)種情況的管理，避免重復(fù)通知和重復(fù)接種，做到入托幼兒補(bǔ)種后完成國(guó)家免疫疫苗全程接種率為≥98%。5月份市婦幼保健對(duì)全園幼兒進(jìn)行體檢，在園體檢率達(dá)100%、師幼入園體檢率達(dá)到100%，“六一”幼兒體檢幼兒身體素質(zhì)達(dá)均值率：身長(zhǎng)達(dá)均值率60%，體重達(dá)均值率60%，血色素達(dá)標(biāo)率95%，齲齒發(fā)生率〈15%，身高、體重、血色素達(dá)均值率均有不同程度的提高。肥胖兒、體弱兒的控制也有所好轉(zhuǎn)。本學(xué)期，我們嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，根據(jù)季節(jié)的不同，對(duì)園內(nèi)幼兒活動(dòng)和生活場(chǎng)所、物品進(jìn)行定期消毒。堅(jiān)持開窗通風(fēng)，每日為幼兒提供清潔安全的生活空間。在冬春季呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)和防甲流感、手足口病期間，積極采取有效措施，加強(qiáng)流感疫情預(yù)防、控制工作，對(duì)缺席幼兒進(jìn)行家訪，了解缺勤原因，對(duì)患感冒、發(fā)熱的幼兒作好觀察隔離工作，并主動(dòng)向家長(zhǎng)做好解釋工作，取得家長(zhǎng)的配合，同時(shí)增加了預(yù)防服藥，提高了消毒的密度與強(qiáng)度，保證了幼兒園的傳染病的發(fā)病率的有效控制。此外做好國(guó)家規(guī)定的計(jì)劃免疫工作，對(duì)幼兒的疫苗接種進(jìn)行登記管理，保證了每個(gè)適齡幼兒能按時(shí)得到接種，保證計(jì)劃內(nèi)免疫接種率達(dá)到98%以上。認(rèn)真篩查體弱兒肥胖兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和有肥胖傾向的體弱兒肥胖兒進(jìn)行個(gè)案管理，一日活動(dòng)中從運(yùn)動(dòng)、餐點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的干預(yù)，并及時(shí)與家長(zhǎng)交流意見，使家長(zhǎng)能夠理解管理的意義，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。對(duì)幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點(diǎn)及時(shí)與家長(zhǎng)進(jìn)行溝通進(jìn)行規(guī)范矯治。在規(guī)定期間內(nèi)爭(zhēng)取轉(zhuǎn)歸于正常，并做好平時(shí)的跟蹤和記錄在冊(cè)。

三、營(yíng)養(yǎng)與膳食工作：

每周制定并公布帶量食譜，在制定幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開膳食小組會(huì)議，廣泛聽取各部門意見，改進(jìn)幼兒食譜，讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。幼兒伙食費(fèi)能專款專用，教師的伙食與幼兒的伙食嚴(yán)格分開，每月張貼公布賬目，每季度對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，提出分析及改進(jìn)措施。在本學(xué)期的幾次計(jì)算都達(dá)到了保健院對(duì)幼兒膳食的要求。當(dāng)然也存在著一些缺點(diǎn)，以后要努力做到膳食平衡，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，實(shí)行所有食品進(jìn)貨索證，并詳細(xì)備案。準(zhǔn)確、詳細(xì)地做好幼兒每日食物出入庫(kù)紀(jì)錄，確保采購(gòu)員、保管員、炊事員三把關(guān)。餐具每餐做到清洗消毒無(wú)污染，生食品、熟食品嚴(yán)格分開，禁止廚房外人進(jìn)出，保證幼兒進(jìn)口的食物安全。今年我們根據(jù)宜昌市衛(wèi)生監(jiān)督局的要求對(duì)廚房進(jìn)行合理的分區(qū)分片，并完善了食品留樣制度，專門購(gòu)置了留樣冰箱，對(duì)留樣物做到專人留，專人保管，專人銷毀，做到心中有數(shù)。

平時(shí)我們也要求老師培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，我們的老師會(huì)結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進(jìn)餐時(shí)，要求幼兒安靜吃完自己的一份飯菜等等，進(jìn)餐后，要求能自己進(jìn)行桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放，并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時(shí)也為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日安全衛(wèi)生飲水安全。

四、衛(wèi)生消毒工作：

抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求保育老師嚴(yán)格按照衛(wèi)生保健制度，實(shí)行定人定點(diǎn)，分片包干，根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、特點(diǎn)，一天一小掃，一周一大掃，保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，每周對(duì)班上進(jìn)行檢查，并做好記錄，結(jié)合“衛(wèi)生流動(dòng)紅旗”的評(píng)選工作強(qiáng)化老師的衛(wèi)生意識(shí)。

消毒工作是幼兒身體健康的保障，保健室組織好指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范操作，嚴(yán)格消毒制度，堅(jiān)持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過(guò)食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強(qiáng)了飲食衛(wèi)生管理，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤剪指甲，班前便后流動(dòng)水洗手，上班時(shí)穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經(jīng)常性的灶臺(tái)、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，不定期進(jìn)行滅蚊滅蠅滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。針對(duì)甲流感和手足口病季節(jié)性高發(fā)的特點(diǎn)我們對(duì)全園的教寢室進(jìn)行了醋熏，保健室工作人員親自指導(dǎo)，確保執(zhí)行到位，為幼兒提供一個(gè)良好的生活學(xué)習(xí)環(huán)境。

五、健康教育工作：

本學(xué)期我們?cè)诮逃顒?dòng)中把促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)當(dāng)成首要任務(wù)。促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展既是幼兒教育的根本目的，也是幼兒健康教育的終極目標(biāo)，《綱要》中對(duì)幼兒健康發(fā)展提出幾點(diǎn)：身體健康，在集體生活中情緒安定、愉快。生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。知道必要的安全保健知識(shí)，學(xué)習(xí)保護(hù)自己積極參加體育運(yùn)動(dòng)，動(dòng)作協(xié)調(diào)、靈活。我們針對(duì)這些要求對(duì)全園保育員進(jìn)行傳染病防治知識(shí)，幼兒體格鍛煉、安全防護(hù)知識(shí)、幼兒意外事故處理等相關(guān)知識(shí)，提高教師的保健水平。

保健醫(yī)生個(gè)人工作總結(jié) 篇三

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。

二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：

1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。

4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

可見，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪

3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造***的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。

五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核

在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交。考核按表格要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。