認識實習(xí)報告 篇一
實習(xí)單位：
江漢油田
實習(xí)時間：
20xx年1月4日—20xx年1月6日
指導(dǎo)老師：
歐陽傳湘 張志全
院系：
xx大學(xué)石油工程學(xué)院
班級：
油工10602
學(xué)生姓名：
20xx年1月4日—20xx年1月6日，在院、系領(lǐng)導(dǎo)的組織帶領(lǐng)下，我們油工九個班的同學(xué)坐車前往潛江，對江漢油田進行了為期三天的參觀實習(xí)。
這次實習(xí)屬于參觀實習(xí)，包括采油參觀實習(xí)，鉆井參觀實習(xí)。目的是為了更加容易理解今后所學(xué)習(xí)的理論知識以及了解今后實際的工作環(huán)境。 xx石化集團公司江漢油田（以下簡稱江漢油田）地處美麗富饒的江漢平原，本部設(shè)在湖北省潛江市，東距九省通衢之都武漢xx0千米，西距歷史文化名城荊州62千米，擁有優(yōu)越的地理位置和便利的交通條件。20xx年底，有在職職工3.25萬人，資產(chǎn)總額xx7億元，累計生產(chǎn)原油4628萬噸、天然氣19.8億立方米。經(jīng)過40多年的開發(fā)建設(shè)，江漢油田已發(fā)展成為xx南方重要的油氣勘探開發(fā)基地、工程技術(shù)服務(wù)基地和石油機械裝備制造基地，鹽鹵化工、科研設(shè)計、輔助生產(chǎn)和社區(qū)服務(wù)也具有一定的規(guī)模和實力。江漢油田現(xiàn)有36家直屬單位，8家直屬機構(gòu)，25個職能處室，以及2個駐外機構(gòu)。
xxx年1月4日下午行程 20xx年1月4日下午我們第一次看到了正在生產(chǎn)的采油機，俗稱磕頭機。老師給我們講解了磕頭機的構(gòu)造，原理。
抽油機就是抽油井地面機械傳動裝置，它和抽油桿、抽油泵配合使用，能將井下原油抽到地面。
抽油機由主機和輔機構(gòu)成。主機：底座、減速箱、曲柄、平衡塊、連桿、橫梁、支架、游梁、驢頭、懸繩器、剎車裝置。輔機：電動機、電控箱。
工作原理：電動機將高速旋轉(zhuǎn)運動傳速給減速箱的輸入軸，經(jīng)中間軸帶動輸出軸，輸出軸帶動曲柄做低速旋轉(zhuǎn)運動。同時，曲柄通過連桿經(jīng)橫梁拉著游梁后臂（或前臂）擺動（或是連桿直接拉著游梁后臂）。游梁前端裝有驢頭，活塞以上液柱及抽油桿柱等載荷均通過懸繩器作用在驢頭上。由于驢頭隨同游梁一起上下擺動，游梁驢頭帶動活塞做上下的、垂直的王府運動，就將油抽出井筒。
隨后我們參觀了王場聯(lián)合站。王場聯(lián)合站是江漢油田一個大型的油田聯(lián)合站，擔負著江漢油區(qū)王場、周磯、張港、代河等6個主力區(qū)塊的原油裝卸、加溫、處理和集輸任務(wù)。屬“甲級防爆、一級防火”重點安全生產(chǎn)單位，是油田油氣生產(chǎn)的中樞部位。站內(nèi)包括有脫水站，轉(zhuǎn)油站系統(tǒng)，原油穩(wěn)定系統(tǒng)，污水處理系統(tǒng)，注水系統(tǒng)，天然氣處理系統(tǒng)等年1月5日上午行程 20xx年1月5日上午我們參觀了江漢石油管理局采油廠。
在采油廠里我們看到了抽油泵和修井工具。 抽油泵一端固定，另一端活動，這兩端各有兩個小球，其中固定端與井下固定連接，活動端與抽油機的光桿相連。當抽油機的的驢頭向上運動時，抽油泵內(nèi)的壓力減小，抽油泵固定端的小球被頂開，石油進入泵內(nèi)；當抽油機的驢頭向下運動系，抽油泵內(nèi)的壓力增大，抽油泵活動端的小球被頂起，石油從上端流出進入輸油管。
修井有多種工具，我們看到了其中兩種，一種是撈矛，由上接頭、矛桿、卡瓦、鎖塊等組成，可打撈具有內(nèi)孔的落物。另一種是撈筒，用于打撈井下油管、鉆桿等規(guī)則的物體。
xx年1月5日下午行程 20xx年1月5日下午我們來到了一處鉆井現(xiàn)場，第一次登上了鉆井平臺，見到了真實的塔式鉆機井架，見到了現(xiàn)實中的游動系統(tǒng)，絞車，轉(zhuǎn)盤，水龍頭，鉆機以及泥漿凈化系統(tǒng)。 鉆井是從地面鉆一孔道直達油層。鉆井主要任務(wù)就是：〈一〉破碎巖層；〈二〉設(shè)法取出巖屑，繼續(xù)加深鉆進 。一口井從開鉆到完鉆，實質(zhì)上是要做好如下三件事：一是破碎巖石； 二是取出巖屑，保護井壁；三是固井和完井，形成油流通道。 井架是鉆采機械的重要組成部分之一。用它來安放天車、懸吊游車、大鉤、吊鉗、吊環(huán)、吊卡等起升設(shè)備與工具，其主要作用是起下、懸持和存放鉆具。 鉆機不停的轉(zhuǎn)動打井，鉆頭鉆開地層巖石，破碎的巖石由注入的泥漿帶出。包含雜質(zhì)的泥漿通過泥漿凈化設(shè)備后重新注入地層，實現(xiàn)循環(huán)利用。
正常鉆進作業(yè)大循環(huán)的`主要操作為下鉆→正常鉆進→接單根→起鉆→換鉆頭-下鉆，構(gòu)成正常鉆進作業(yè)的大循環(huán)，重復(fù)不己，直至鉆達預(yù)定井深。
全井鉆進過程的主要工序為：第一次開鉆，下表層套管。第二次開鉆，從表層套管內(nèi)用小一些的鉆頭往下鉆進。如地層情況不復(fù)雜，可直接鉆到預(yù)定井深完井；若遇到了復(fù)雜地層，用泥漿難以控制時，便要起鉆下技術(shù)套管〈中間套管〉。第三次開鉆，從技術(shù)套管內(nèi)用再小一些的鉆頭往下繼續(xù)鉆進。依上述同樣道理，或可一直鉆達預(yù)定井深，或再下第二層套管，再進行第四次、第五次開鉆。最后，鉆完全井深，下油層套管，進行固井完井作業(yè)。
下鉆的主要操作步驟包括掛吊卡，以高速檔提升空吊卡至一立根高度；二層臺處扣吊卡，將立根稍提移至井眼中心，對扣；拉貓頭旋繩上扣〈或用旋繩器〉；用貓頭和大鉗緊扣；稍提鉆柱，移出吊卡〈或提出卡瓦〉；用機械剎車和水剎車〈或其它輔助剎車〉控制下放速度，將鉆柱下放一立根距離；借助吊卡〈或用卡瓦〉將鉆柱輕座在轉(zhuǎn)盤上，從吊卡上脫開吊環(huán)。再去掛吊卡，重復(fù)上述操作，直至下完全部立根，接上方鉆桿準備鉆進從1月4日到1月6日，我們對江漢油田進行的為期3天的參觀訪問。在這三天的時間里，我們比較深入的參觀了油田開發(fā)的鉆井和采油過程。如何將書本上的知識與現(xiàn)實生活中的生產(chǎn)相對應(yīng)，并運用到石油生產(chǎn)過程中去，是我們每一個即將走向進入石油行業(yè)的學(xué)生應(yīng)該思考的問題。最后，相信江漢油田的明天會更好！
認識實習(xí)報告 篇二
1、畢業(yè)實習(xí)意義及目的
大學(xué)四年轉(zhuǎn)眼而逝，很快就要結(jié)束了，面對即將走向社會，然而我還是很迷惘，為了使學(xué)生能全面深入系統(tǒng)地了解和熟悉本專業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)知識；使學(xué)生能親自體會如何把已學(xué)的理論和專業(yè)知識運用到生產(chǎn)實際中去，進一步鞏固深化和拓寬專業(yè)知識；使學(xué)生能獲得綜合分析和處理本專業(yè)各種生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)管理等問題的能力；使學(xué)生能在生產(chǎn)實踐中項工人師傅學(xué)習(xí)相關(guān)操作技能，鍛煉和培養(yǎng)實際工作技能。我們學(xué)院組織了一次到上海寶鋼實習(xí)的機會，很高興，我把握了這次機會，在老師的帶領(lǐng)下我們完成了這次實習(xí)。通過在給水排水專業(yè)三年的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)對給水工程、排水工程、水工程施工、水泵與水泵站、建筑給水排水工程等方面的知識有了較系統(tǒng)全面深入的把握。
2、寶鋼集團有限公司概況
寶鋼集團有限公司（以下簡稱寶鋼），系依法成立的國有獨資公司，由國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會代表國務(wù)院履行出資人職責(zé)。其依法享有民事權(quán)利，承擔民事責(zé)任，并以其全部資產(chǎn)對公司債務(wù)承擔責(zé)任。
寶鋼是中國最具競爭力的鋼鐵聯(lián)合企業(yè)。寶鋼產(chǎn)品通過遍布全球的銷售網(wǎng)絡(luò)，暢銷國內(nèi)外市場，不僅保持國內(nèi)板材市場的主導(dǎo)地位，而且將鋼鐵精品出口至日本、韓國、歐美等四十多個國家和地區(qū)。
xx年寶鋼產(chǎn)鋼4450萬噸，位列全球鋼鐵企業(yè)第三位。20xx年寶鋼連續(xù)八年進入美國《財富》雜志評選的世界500強企業(yè)，列第212位。
3、安全意識教育
為了進一步提高生產(chǎn)實習(xí)安全意識和自我保護意識，確保學(xué)生們的實習(xí)安全和校園社會的和諧穩(wěn)定，在正式進入工廠之前，都有專門的安全管理人員對我們進行了“生產(chǎn)實習(xí)安全專題教育”。在每次專題安全教育課上，主要由實訓(xùn)部專職管安全的老師對學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)中的各項規(guī)章制度進行了深入系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和講解，他們反復(fù)告誡同學(xué)們要嚴格按照相關(guān)制度和操作規(guī)范進行生產(chǎn)實習(xí)，避免僥幸心理，堅決將安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)。通過老師生動有趣的講解，使這些我們對安全生產(chǎn)實習(xí)的重要意義有了重新的認識，進一步明確了“安全第一、預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)原則，了解了安全生產(chǎn)實習(xí)操作規(guī)程，為確保下一步的生產(chǎn)實習(xí)安全奠定了更堅實的基礎(chǔ)。
4、實習(xí)的基本內(nèi)容
通過各種講座上老師的講解，使我們對自己專業(yè)有更加深刻的認識。分別到了鋼鐵廠，原料碼頭，取水及生活污水廠等現(xiàn)場參觀，加深了我們對寶鋼的印象與認識。上海寶鋼面積有19.8平方千米，我們在里頭參觀需要坐車，在里頭具有地上的所有運輸工具，當然，我看到了屬于其內(nèi)部的鐵路。通過現(xiàn)場解說老師的講解，我們不僅僅看到了，聽到了還學(xué)到了，收獲到了許多。如：熱軋工序溫度制度對無取向電工鋼電磁性能的影響情況進行了比較詳細的闡述。合理地控制板坯加熱溫度、軋制溫度和卷取溫度可以有效提高無取向電工鋼產(chǎn)品的
電磁性能（降低鐵損、提高磁感）。熱軋工程濁循環(huán)水處理的工藝設(shè)計，采用化學(xué)除油工藝、自動反清洗過濾器等技術(shù)和設(shè)備處理不銹鋼熱軋濁環(huán)水的技術(shù)特點等。
4.1參觀實習(xí)–原料碼頭
寶鋼原料碼頭位于廠區(qū)的北方，長江入海口南支河段南側(cè)，由主原料碼頭、副原料碼頭、重油碼頭和工作碼頭組成，呈反寫的“下”型。這一天，天氣不是很好，下著蒙蒙細雨，江上煙雨蒙蒙，對面的崇明島我們也看不清，但這不重要，關(guān)鍵是我們看到了江水的洶涌，景色的壯觀及碼頭的壯大。從而顯出了工程的壯大及中國人民的偉大。
具介紹，從山西，國外運來的煤通過碼頭一側(cè)的機械傳送帶送到煤堆場去，供寶鋼使用。鐵礦石也是如此，全部由此碼頭的傳送帶運至礦石料場。
煤堆場緊靠礦石料場，二者占地都很→www.baihuawen.cn←大，但這也是寶鋼的重要部位，對寶鋼的連續(xù)生產(chǎn)有著“生命線”和“血庫”的意義。料場中平時都貯有相當部分的煤和鐵礦石，以備在緊急狀態(tài)下利用，可保證寶鋼40多天的連續(xù)生產(chǎn)。寶鋼使用的煤主要來自山西大同和海南，鐵礦石主要靠進口，來自巴西和澳大利亞品位高的鐵礦石以及國內(nèi)部分鐵礦。這樣布局主要是考慮到上海特殊的區(qū)位優(yōu)勢，瀕臨長江和東海，便利的航運及發(fā)達的滬寧杭三角洲地帶，更有利于產(chǎn)品銷售和出口，屬于典型的臨海型鋼鐵企業(yè)布局。從原料碼頭到堆場，全部由機械化作業(yè)。封閉的皮帶運輸，減少原料的流失，還利于環(huán)保。
認識實習(xí)報告 篇三
一、實驗?zāi)康?/strong>
（1）掌握一般散劑的制備方法。
（2）熟悉散劑等量遞增的原則。
二、實驗儀器、試劑和藥材
1、儀器：粉碎機、藥篩（80目，100目）、瓷研缽、燒杯、天平
2、藥材：滑石30g，甘草5g，朱砂1.5g
三、實驗內(nèi)容
制法：
（1）水飛朱砂成極細粉。
（2）滑石、甘草各粉碎成細粉。
（3）將少量滑石粉放于研缽內(nèi)先行研磨，以飽和研缽的表面能。再稱取朱砂極細粉1.5g置研缽中，逐漸加入等容積滑石粉研勻，倒出。取甘草置研缽中再加入上述混合物研勻。按每包3g分包。
四、思考題
1、等量遞增法的原則是什么？
當藥物比例量相差懸殊時，取量小的組分及等量的量大的組分，置于混合 器中混合均勻，再加入與混合物等量的量大的組分稀釋均勻，如此直至加完全 部量大的組分，混勻，過篩。
2、何謂共熔？處方中常見的共熔組分有哪些？
共熔現(xiàn)象是指兩種或更多種藥物經(jīng)混合后有時出現(xiàn)潤濕或液化現(xiàn)象。
3、散劑中如含有少量揮發(fā)性液體及含有酊劑、流浸膏時應(yīng)如何制備？ 散劑中如含有少量揮發(fā)性液體及含有酊劑、流浸膏時可視藥物的性質(zhì)、用量及處方中其他固體組分的多少而定。一般可利用其它固體組分吸收后研勻，若液體組分含量較大而處方中固體組分不能完全吸收時，可加入適當?shù)馁x形劑吸收。若含揮發(fā)性物質(zhì)，可加熱蒸去大部分水分后并進一步在水浴上蒸發(fā)，加入固體藥物或賦形劑后，低溫，干燥即可。
五、討論
甘草因含有纖維性物質(zhì)在粉碎過程中較難成細粉，總有殘渣，粉碎好多次，最后還是沒把甘草的細度粉碎成標準要求。因而，后面的研磨，總有粗顆粒無法研碎，制出的益元散中也可以明顯看出甘草殘渣。
認識實習(xí)報告 篇四
作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解，20xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個月的實習(xí)活動。這次實習(xí)我分別到了香港阿波羅（江門）雪糕有限公司、香港利成（東莞）食品有限公司。現(xiàn)將實習(xí)總結(jié)如下。
一、實習(xí)目的
這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進行的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解
二、實習(xí)內(nèi)容及實習(xí)總結(jié)
1、香港阿波羅（江門）雪糕有限公司
香港阿波羅（江門）雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開始的時候，我原以為在香港阿波羅（江門）雪糕有限公司實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“QC”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準備都白費了。做一個普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達到這次實習(xí)的目的嗎？同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時是站著的，一天要站十幾個鐘真的好累，開始時真的很不適應(yīng)，腳特別痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認真負責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習(xí)過程中，我還總結(jié)出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機進行均質(zhì)。均質(zhì)時溫度為60—63℃。混合料均質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于 -15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。
在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的！在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。
雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎(chǔ)。
2、香港利成（東莞）食品有限公司
因之前在香港阿波羅（江門）雪糕有限公司實習(xí)過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進入了香港利成（東莞）食品有限公司頂崗實習(xí)，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠斏狭?ldquo;化驗員”。
利成食品（東莞）有限公司於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，利成食品（東莞）有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場。
現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：
（1）每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵；
（2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進行制備和保存；
（3）對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進行感官檢驗。
感官指標：
A、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類（螺、蚌、蜆）殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類（蝦、蟹）甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類（龜、鱉）體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類（養(yǎng)殖蛙類）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。
B、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
C、氣味：無異味。
D、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
E、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。
鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克（淡水產(chǎn)品）pH值≥6.3。
（4）對水產(chǎn)品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進行理化指標檢驗；
（5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。
菌落總數(shù)≤1.0×105個/克；大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。
（6）根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進行評價。
雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責(zé)的態(tài)度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全；培養(yǎng)基配方比例不對；培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長；培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
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