最新開題報告 篇一

中國改革開放以來，隨著經濟制度的改革深化，經濟基本面呈良性發展態勢；經濟的增長離不開金融的支持。

30余年的市場化進程，金融的開放發展與經濟增長相得益彰，良性循環，特別是城市金融發展更是日新月異。

農業，作為國民經濟的基礎，一直是我們關注的焦點，而作為農村經濟的血液——農村金融卻始終是金融發展中最薄弱的環節，其發展遇到了瓶頸；特別是近幾年來，城鄉收入差距逐步擴大，貧富問題日趨嚴重，這無疑對社會安定和諧埋下了隱患。增強農村金融發展，通過金融的輻射及信用融通作用，將有助于我國農村經濟的發展，形成農村經濟與農村金融的良性循環，以促進社會的均衡發展。

本文通過對農村金融市場的定性及定量分析，借助相關金融指標，比較不同區域農村金融的發展狀況，通過相關文獻、數據的分析，并采取一定程度的實地調研，分析得出農村金融發展差異的成因；在此基礎之上，比較不同區域農村金融的優勢，結合本區域實際情況，使區域農村經濟相互借鑒，形成優勢互補，促進農村經濟與農村金融良性循環。

研究內容

主要研究內容：首先，對研究區域進行界定，以明確研究區域的地理環境及人文背景；其次，對區域農村金融（以環渤海及長三角地區為例）發展狀況的進行分析，比較其差異；再次，立足于本區域的傳統與現實情況，分析形成差異的成因；最后，通過對兩區域農村金融發展狀況的分析，形成各自的優勢資源，借此為農村金融發展提供政策建議。

第一部分：區域界定。改革開放以來，珠三角、長三角及環渤海地區一直是經濟增長的發動機，隨著技術的革新，地理區域變得越來越模糊；區域的分割，使不同地區界定完善。鑒于不同地區金融統計方法及統計口徑不同，金融統計資料完備情況各異，本文將選擇有代表性的地區作為區域的代表，以完成對本課題的研究。

畢業論文開題報告大全 篇二

（一）課題名稱

課題名稱就是課題的名字。這看起來是個小問題，但實際上很多人寫課題名稱時，往往寫得不準確、不恰當，從而影響整個課題的形象與質量。這就是平常人們所說的“只會生孩子，不會起名字”。那么，如何給課題起名稱呢？

1、名稱要準確、規范

準確就是課題的名稱要把課題研究的問題是什么，研究的對象是什么交待清楚，比如“小學語文指導自主教學模式研究”，這里研究對象就是小學語文教學，研究的問題就是指導自主教學法。有時候還要把研究方法寫出來，例如“小學生心理健康教育實驗研究”，其研究的對象是小學生，研究的問題是心理健康教育，研究的主要方法是實驗法，這就說得很清楚，別人一看就知道這個課題是研究什么。而有些課題名稱則起得不是很準確。如，“集中識字，口語突破”這個名稱，別人只看題目，就無法看出研究的是什么問題，好象是語文，又象是英語，是中學或是小學，是小學高年級還是小學低年級更沒辦法看出來。若改為“集中識字，口語突破——小學英語教學模式研究”，這樣就一目了然了。總之，課題的名稱一定要和研究的內容相一致，要準確地把你研究的對象、問題概括出來。

規范就是所用的詞語、句型要規范、科學。如“培養學生自主學習能力，提高課堂教學效率”，這個題目如果是一篇經驗性論文，或者是一個研究報告，筆者覺得不錯，但作為課題的名稱就不是很好，因為課題就是我們要解決的問題，這個問題正在探討，正開始研究，不能有結論性的口氣。

2、名稱要簡潔，不能太長

不管是論文或者課題，名稱都不能太長，要簡明扼要，通俗易懂，能不要的文字就盡量不用，一般不要超過20個字。但要盡可能表明三點：研究對象、研究問題和研究方法。

（二）課題研究的目的、意義

首先，要闡明課題研究的背景，即根據什么、受什么啟發而進行這項研究的。因為任何課題研究都不是憑空來的，都有一定的背景和思路。其次，要闡明為什么要研究這個課題、研究它有什么價值，能解決什么問題。第三，要認真、仔細查閱與本課題有關的文獻資料，了解前人或他人對本課題或有關問題所做的研究及研究的指導思想、研究范圍、方法、成果等。把已有的研究成果作為自己的研究起點，并從中發現以往的不足，確認自己的創意，從而確定自己研究的特色或突破點。這樣既可以更加突出本課題研究的的價值、意義，也可以使自己開闊眼界，受到啟發，拓展思路。一般可以先從現實需要方面去論述，指出現實中存在這個問題，需要去研究，去解決，本課題的研究有什么實際作用，然后，再寫課題的理論和學術價值。這些都要寫得具體，有針對性，不能漫無邊際地空喊口號，寫成諸如堅持黨的教育方針、實施素質教育、提高教育教學質量等一般性的口號。有位老師在課題申請表中對它的課題意義是這樣說的：“高考實施3十X方案后，化學學科作為一門選考科目，其教育、教學必將受到一定影響。如何在當前的形勢下進一步提高高中化學教學和教育水平，這是化學工作者所面臨的一個急待解決的問題。本課題正是以3十X對高中化學教學的影響為引線，以1999屆至2001屆為觀察樣本，運用觀察、統計、訪問等現代教育科學研究方法，……研究如何在3十X實施過程中調整教學模式，提高學生綜合素質等問題，為在教學改革的新形勢下提高高中化學教學水平進行有益的探討”。這樣有針對性地寫使別人一看就覺得科學性、實用性比較強，的確有價值。

（三）課題研究的目標

2、提出在中小學學科教學中實施素質教育的意見；

3、制定中小學各學科教學中實施素質教育的目標和評價方案；

4、初步形成素質教育機制下的中小學學科教學基本理論；

5、全面提高實驗學校學生的素質，促進實驗學校教育質量的大面積提高；

6、促進實驗學校教師素質的提高，造就高水平的科研隊伍。

確定課題研究目標時，一方面要考慮課題本身的要求，另一方面要考慮課題組實際的工作條件與工作水平。

（四）課題研究的基本內容

有了課題的研究目標，就要根據目標來確定這個課題要研究的內容，研究內容要比研究目標寫得更具體、明確。目前在這方面存在的主要問題是：

1、只有課題而無具體研究內容；

2、研究內容與課題不吻合；

3、課題很大而研究內容卻很少；

4，把研究的目的、意義當作研究內容。

這對我們整個課題研究十分不利。因此，我們要學會把課題進行分解，一點一點地去做。這里給大家舉一個例子：

某省“九五”重點課題《初中語文活動課研究和實驗》的研究方案指出，本課題研究的中心是，如何科學有序、切實有效地開展初中語文活動課。具體內容包括下列三個方面：

1、根據初中各年級學生的情況和語文教學要求，對初中各年級語文活動課對學生認知領域、情感領域和動作技能領域素質的發展進行詳細的目標規定，從而建立初中語文活動類課程的目標體系。

2、根據初中各年級語文活動課目標和語文學科的特點，安排初中各年級語文活動課的內容，內容的安排力求充實、精確、有序，并初步形成一個相對完整的活動課內容體系。

3、根據初中各年級語文活動課目標內容和初中各年級學生的特點，探索初中語文活動類課程的學習活動方式，確定活動類課程的教學時間、空間及程序，并在此基礎上形成多種切實可行的可操作的語文活動教學模式。

（五）課題研究的方法

任何科學研究除了要應用哲學方法和一般科學方法之外，還要有具體的研究方法、技術手段。“研究方法”這部分，主要反映一項課題的研究通過什么方法來驗證我們的假設，為什么要用這個方法？以及要“做什么”、“怎么做”。教育研究的方法很多，包括歷史研究法、調查研究法、實驗研究法、比較研究法、理論研究法、行動研究法等。一個大的課題往往需要多種方法，小的課題可能主要是一種方法，但也要利用其它方法。我們在應用各種方法時，一定要嚴格按照每一具體科研方法的要求，不能憑經驗、常識去做。比如，我們要通過調查了解情況，我們如何制訂調查表，如何進行分析，不是隨隨便便發一張表，搞一些百分數、平均數就行了。這是在今后的科研工作中必須解決的問題。

（六）課題研究的步驟和計劃

課題研究的步驟，就是課題研究在時間和順序上的安排。研究的步驟要充分考慮研究內容的相互關系和難易程度，一般情況下，都是從基礎性問題開始，分階段進行，每一階段從什么時間開始，至什么時間結束都要有規定。每一階段的工作任務和要求，不僅要胸中有數，還要落實到書面計劃中。從而保證課題研究按時保質保量完成，課題研究的管理也可據此對課題研究進行檢查、督促和管理。

（七）課題預期的成果與表現形式

課題研究成果預測即研究過程可能出現哪些情況、問題？研究會帶來什么成果？有什么對策？課題研究的成果形式包括研究報告、教育論文、專著、軟件、課件等多種形式。課題不同，研究成果的內容、形式也不一樣，但不管形式是什么，課題研究必須有成果，否則，就是這個課題沒有完成。在開題報告中設計出成果形式，可以使研究者明確將來用什么表現研究成果，以便從開始就可以著手努力積累材料、構思框架、進行分工，以利于研究成果的順利問世。同時也有利于課題管理者據此對課題進行檢查驗收。

（八）課題研究的組織機構和人員分工

課題小組成員如何分工合作，在方案中，要確定課題組長、副組長、課題組成員以及分工。課題組組長就是本課題的負責人。一個課題組應該包括三方面的人，一是有權之士，二是有識之士，三是有志之士。有權了課題就可以得到更多的支持，有識了課題質量、水平就會更高，有志了可以不怕辛苦，踏踏實實去做。課題組的分工必須明確合理，讓每個人了解自己的工作和責任。當然在分工的基礎上，也要注意全體人員的合作，大家共同研究，共同商討，克服研究過程中的各種困難和問題。同時，還要注意課題組成員的整體素質與水平，尤其是課題負責人的水平。如果課題組成員和負責人既沒有理論又沒有實踐經驗，這個課題就無法很好地完成，也就難以得到批準立項。

（九）課題研究的經費及設備條件需要

任何研究都需要一定的研究經費和設備條件，教育研究也不例外。對課題研究有價值的資料，如有關測驗題和問卷題等研究工作與材料、經費預算及設備條件的需要，必須寫清。但要實事求是，不能多多益善，胡寫亂要，要加強管理，監督使用。

總之，科研課題開題報告是研究人員科研知識和能力的“縮影”。只有重視并認真、科學地做好研究課題方案的設計，制定好開題報告，才能為獲取教育科研優秀成果打開成功之門。一句話，沒有科學周密的開題報告，沒有對研究設計的精心準備，就沒有科研活動的發生，更不會有什么真正意義上的學術突破。

最新開題報告 篇三

一、 問題產生的背景

茶文化，是我國歷史悠久的傳統文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫

我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們幾個好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。

關于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調查的技術有了更深的實踐。

二、研究的目的和意義

（一）、目的：

了解茶的起源、發展、流行以及茶具、茶道等。

（二）、意義：

通過研究，可以更深地了解中國茶文化以及其發展歷程，而且可以了解更多的中國文化；另一方面，在研究中還可以培養成員的實踐能力。

三、研究方法

（一)、文獻研究法：圖書館、網絡查閱相關資料、了解相關信息(主要方法）

（二）、親身體驗法：在研究過程中，找機會去品嘗一些種類的茶

（三）、討論法：與指導老師進行交流討論

四、實施步驟

（一）、準備階段

5月23日-24日：邀請指導老師參加，首先對研究的問題進行討論、分析，然后根據成員的自身情況進行分工，并制定一套可行的實施方案

（二）、實施階段

各成員根據自己的任務和方案進行實際操作。

5月25日-26日：圖書館、網絡查閱相關資料，了解相關信息。和指到老師（地理老師）進行資深的交流討論。

5月27日-6月5日：1.品茶，寫下感受。2.將前面收集到的相關資料進行整理和總結。

6月6日-9日：邀請指導老師參加，全組成員對研究過程作一個小結，并下寫心得體會。然后對研究資料進行研究總結，從中分析茶在人們生活中越來越流行的原因，以及它對人們生活生產的影響。

6月10日-13日：小組進行討論，根據調查的結果制定一套合適的報告草案。最后，將報告草案完善歸納，總結并寫出最后的研究報告。

（三）、總結階段

6月15日-17日：將完善后的研究報告給指導老師修改。

五、預期成果

完成調查報告和研究報告，培養學習興趣，使我們了解中國茶文化。

六、條件分析

（一） 主觀條件：全體成員對中國茶文化興趣濃厚，行動積極，團結協作。

（二） 可觀條件：學校有微機室，家中有電腦，方便查閱資料。，方案可行，老師十分配合。

（三） 經費來源：本課題經費要求不高，成員可以自籌解決

（四） 參考文獻：《茶文化學》

研究生論文開題報告 篇四

一、選題原則

1、從本學科出發，應著重選對國民經濟具有一定實用價值和理論意義的課題。

2、課題具有先進性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創新性的成果。

3、課題份量和難易程度要恰當，博士生能在二年內作出結果，碩士生能在一年內作出結果，特別是對實驗條件等要有恰當的估計。

4、要結合導師的科研任務進行選題。

5、要根據研究方向及自己的基礎和特點，在查閱文獻和分析資料的基礎上提出論文題目或選題范圍，并與導師共同確定。

二、基本要求

1、查閱文獻資料博士生一般不應少于50篇，碩士生一般不應少于30篇。

2、博士生的開題報告在第三學期開學初進行，碩士生的開題報告在第四學期開學初進行。

3、書寫格式：

（1）論文題目（或選題范圍）

（2）國內外在這一領域已進行的工作及前沿的主要問題

（3）課題的實用價值或理論意義以及可能達到的水平

（4）研究工作具有新意的思路、方法、技術路線

（5）研究過程中預計可能遇到的困難或問題，并提出解決方法和措施

（6）所閱讀的文獻、資料（另附清單）

（7）論文工作安排

4、開題報告通過后，可進入論文工作實施階段。未獲通過者，可在1～2月內補作開題報告。

5、研究生先按此要求書寫開題報告及論文工作計劃，開題報告通過后，再書寫到此表上。

課題開題報告 篇五

心理因素與人的健康息息相關，處于分娩前后的初產婦更是心情復雜，不良的情緒可導致神經系統功能紊亂，使分娩不能按正常的機理進行，從而導致難產、手術產等。作為一名專業的助產人員，我們有責任使產婦在最佳的心理狀態下順利渡過分娩的全過程。在產科臨床整個分娩過程中，做好產婦的心理護理具有很重要的作用。

1. 臨產前孕婦的心理分析

1.1心理分析 由于孕婦的文化程度，家庭背景，經濟狀況，孕產史的不同，孕婦的心理狀態及各方面的需求也不盡相同。

1、 1.1恐懼，緊張，興奮 由于從媒體和親戚朋友那里得來的片面的分娩知識，對分娩時將會出現的陣痛充滿了恐懼和不安。

1.1.2焦慮、煩躁 由于家庭因素的影響，對自己既要承受分娩的痛苦又要擔心自己能否生一個滿意的孩子。另外社會因素，例如本次分娩以初孕或者初產住院，對以往自己的孕產史如果說出來怕家人知道，不說又怕對本次分娩有影響。

1.2心理護理 護理人員應該著裝整潔大方，表情和藹可親。接觸到孕婦后首先要與其親切的交談，掌握其第一手生理及心理資料，根據其不同的文化程度，給予孕婦不同語言方式的溝通，總之要讓其有賓至如歸的感覺。另外對一些特殊的孕婦，要在溝通中巧妙的讓其領會到醫院會對她的隱私做好充分的保密工作。要耐心傾聽孕婦的陳述，解答要熱情自信，作各項檢查一定要動作輕柔，準確無誤。只有讓孕婦對自己充分的信任才能更好的開展下一步的工作。

2. 臨產后的心理分析及護理分娩過程中要嚴密觀察孕產婦情況，給其以持續的生理，心理和感情上的支持。

2.1第一產程從規律官縮到官口開全這段時間，是孕婦最痛苦也是決定產程能否順利最重要的一段時間。這段時間要做好胎心、宮口情況的檢測及其它一些醫療檢測外，生活和心理護理尤為重要。這時，孕婦陣痛加劇，表現出異常緊張和焦慮，渴望引起別人的注意和得到關懷。緊張和焦慮能增加體內兒茶酚胺的分泌，使子宮收縮乏力。產程延長。根據調查顯示，98%的產婦在分娩中有恐懼感，根據這樣的情況，我院十年以來一直開展一對一陪產工作，效果很好，得到了家屬和產婦的一致好評。

這個過程我們會有一個比較有經驗的助產土一直陪著產婦，為產婦做產程觀察，心理護理和幫助指導家屬做好生活護理。我們所做的一切最主要的目的就是使產婦盡量減輕疼痛，縮短產程。要盡量在宮縮間歇時給產婦聊一些輕松愉快的話題（例如孩子的名字，怎樣帶孩子或者別的產婦比較感興趣的），宮縮時聽一些舒緩的音樂，幫助產婦按摩腰骶部，教會產婦吸氣呼氣的方法，或者根據需要采取一些藥物陣痛措施。鼓勵產婦進食（盡量是一些營養豐富利于消化的事物），及時排小便，提倡自由體位，盡量滿足產婦的各種合理需要。使產婦對你產生信賴感，鼓勵其說出除陣痛外一切不舒服的問題，以便及時發現產程中的異常情況，及時解決問題。在無禁忌癥的情況下，鼓勵產婦使用分娩鎮痛，會大大減輕產婦第一產程的痛苦，這就需要助產士更加嚴密的觀察產程。

2.2第二產程 宮口開全進入第二產程，產婦被送上產床，疼痛較前減輕，也由于之前已經把很多注意事項和產婦溝通的差不多了，這時產婦一般情緒比較鎮定，但是不會配合用力，另外這時由于胎頭的下降，臍帶受壓等原因胎心經常出現異常情況。這段時間助產人員更應該和顏悅色，忙而不亂，熟練果斷，給產婦精神上的安慰和支持。出現異常情況要報告上級醫師，一定要回避產婦，免得為其造成不必要的精神負擔。指導產婦在宮縮時屏氣，以增加腹壓。促進胎兒下降及娩出。宮縮間歇時，全身肌肉放松，安靜休息，等待下次宮縮時再作屏氣。鼓勵產婦喝水，吃高熱量的食物（巧克力等），為其擦汗等。要盡量一直陪在產婦身邊，即使是寫記錄，也盡量要在產婦視野范圍內，讓她感覺到你一直在關心著她，給她信心，這樣相互密切配合，保證胎兒順利娩出。

2、 3第三產程 胎兒娩出后要及時抱給產婦看，盡量做好早期皮膚接觸工作。產婦觸摸新生兒，使其享受陣痛后的喜悅，并對其分娩過程中的配合作出肯定和表揚，是對產婦的極大精神安慰。同時要求她盡量保持平靜的心理狀態，不可以太激動，利于子宮收縮，減少出血。對于新生兒性別不理想的產婦，首先要向她輸入正確的性別關（第一產程應該作好的），另外可以告訴她 家屬特別滿意，特別高興，一家人都很感謝她。幫助產婦做好早期母乳喂養。

3. 體會

精神因素可直接或間接的影響分娩，如何給予產婦安定情緒，精力充沛地完成分娩。作為一名專業的助產士，必須深刻地了解產婦的心理，用美好的語言，文雅的風儀，委婉的談吐，輕而敏捷的動作去關懷、愛護產婦，從而取得產婦對我們的信賴和配合，順利結束分娩。

只要我們能全心全意的為產婦作好各項工作，滿足她們的心理生理各方面的合理需要，即使遇到產科某些不可預見的問題需要及時手術來結束分娩，產婦和家屬也會體量和滿意我們的工作。工作時間越久越感到自己知識面的狹窄，一個優秀的助產士不光要有過硬的專業知識和技術，還需要學習和掌握心理學，倫理學，社會學，藥理學等方面的知識，以培養和提高自己判斷，評價事物的能力。

研究生論文開題報告 篇六

一、摘要

論文題目中文基于平衡積分卡的S連鎖零售企業之門店管理效益審計研究

伴隨著現代市場化經濟的高速發展，企業規模逐漸增大、市場競爭日益激烈，企業的戰略眼光越來越多的放在了管理效益上，通過對企業管理效益的審計，不僅能夠更加完善企業內部管理，同時也能夠有效地推動市場經營效益的提升。

目前，我國的財務審計已經處于相當成熟的階段，而相比國外，我國管理效益審計正處于起步階段，20xx年審計署于《20xx年至20xx年審計工作發展規劃》中首次提出績效審計；同時由于國情、體制等方面的差異性，國外的管理效益審計模式并不能直接應用于我國企業的管理效益審計中；為了更好地提升我國企業的管理效率，促進企業可持續性發展，構建以我國企業市場環境為背景的管理效益審計模式尤為迫切。

本文對于企業管理效益審計的模式構建過程中，采用基于平衡計分卡的方式，設計一種可執行的管理效益審計模式；平衡計分卡的優勢主要體現為通過戰略組織目標的設定以及管理效益評價指標的明確，進而能夠輔助企業在進行管理效益審計的過程中有效地明確各個要素之間的因果聯系以及邏輯關系，從而為管理效益審計活動提供科學的參考依據。

本文在研究的過程中，以S連鎖零售企業為例，首先針對其日常門店管理效益審計為具體對象進行探討，通過對其現狀的分析，找出其現行門店管理效益審計措施的不足之處；其次本文通過適用性分析進而確定平衡計分卡理論是否適用，以及具有怎樣的應用價值；再次，進一步確立基于平衡計分卡分析模型以及具體的執行措施，針對S連鎖零售企業門店管理效益審計現狀不足進行有效的補充以及完善。

二、立題依據

1、研究意義

2、國內外研究現狀

3、主要參考文獻及出處

三、研究方案及工作基礎

1、研究目標、研究內容及擬解決的關鍵問題

論文提綱

四、論文工作計劃及預期成果

預期成果

論文開題報告 篇七

一、研究背景

20世紀初才在我國大量栽培。洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物在醫藥和食品中有著廣泛的應用。黃酮類化合物具有抗癌、抗心血管老化、抗炎、殺菌及降血壓等作用。有報道說，洋蔥中主要的類黃酮是黃酮醇懈皮素及其衍生物，其含量達總黃酮含量的80%以上，由于含有酚烴基結構而具有較強的抗氧化作用，許多藥理學研究表明，懈皮素具有比其它類類黃酮更強的抗氧化性、清除自由基活性、抑制脂肪氧合酶和環氧化物酶，防止血小板凝集的作用。由于洋蔥具有多種保健功能特性，其精深加工產品蘊涵著巨大的市場。因此，對洋蔥的深入研究將會為降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等天然藥物的開發利用提供新的線索。

目前對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，而對其黃酮類化合物提取、應用開發技術方面的研究報道甚少目前，國內也幾乎沒有真正意義上的洋蔥深加工產品，其加工水平和產品處于脫水等較低水平。例如:洋蔥干和洋蔥粉，以及洋蔥沙拉醬等。而在發達國家開發出洋蔥黃酮膠囊、洋蔥方便食品等多種既具較強保健功能又方便、營養可口的深加工產品。因此通過高新技術應用和提取工藝的優化從洋蔥中提取黃酮類化合物，能夠提高原料的利用率，提高產品的附加值，有利于經濟效益的提高。我國加入WTO后，因包括勞動力在內的生產要素低廉，所以洋蔥等原料在國際貿易中具有明顯的外貿比較優勢。多年來中國洋蔥產業主要以原料或初級加工產品面向國際市場。目前，我國洋蔥及其制品的生產和銷售受到三個方面的制約:第一，原料形式出口和銷售受市場因素制約較大，且價格較低，附加值低；第二，應用領域不寬，出口價格波動較大，導致產品積壓，同時又反過來影響了種植和加工；第三，加工品種類型單一，銷售一市場單一。以上三方面的影響導致其價格不穩定，收入不穩定，極大地影響了我國洋蔥產業的發展。尤其是洋蔥產業普遍存在產品結構不合理、品種單一、生產上藝水平低、呈現主要藥理功能作用的風味物質提取率及在產品中的含量低的缺點，難以創造高技術含量、高附加的適應市場需求的新產品，嚴重影響了產業的進一步發展。而洋蔥高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業的推崇，在國外發展迅速，己逐漸成為食品工業的主要原料之一，這些在我國則剛剛起步。我國面臨全面與國際接軌后更加激烈的國際競爭，這迫切需要洋蔥產業要有較大的發展。我們必須積極增加人力資本和技術投入，不斷增加知識產品的生產，依靠洋蔥原料外貿比較優勢構建我們的產品競爭力。

通過本實驗的研究，一、可以為充分有效開發和利用洋蔥功能性成分奠定基礎、提供必要的依據。洋蔥的深加工和功能食品的研究開發要建立在其功能性成分深入細致的研究基礎上。而國內外雖在這方面做了很多工作，但仍有很多需要進一步研究和實驗的內容。通過本實驗研究期望能在這一方面有所貢獻。二、提高洋蔥的附加值，為廣大種植戶帶去更多的實惠。開發洋蔥深加工產品，為培植洋蔥育種→種植→貯藏→運輸→深加工→包裝→營銷的產業鏈，帶動和發展一方產業。在提高洋蔥附加值和經濟效益的同時帶來社會效益，為廣大農民種植戶提供發家致富的機會。是解決三農問題，尋求長期切實可行、行之有效的方法和途徑。三、有利于產業結構的調整。利用豐富的原料資源，發揮中國生產成本相對較低的優勢，開發出適合國際市場所需的深加工產品，完全有可能成為出口創匯的渠道。從而改變我國農產品依賴于原料出口的現狀。

二、該選題的研究現狀及發展趨勢

洋蔥品質優良、營養豐富、易于生產管理，作為天然的保健營養食品，一直受到人們的青睞。洋蔥由外國引入我國，因此我國對洋蔥栽培的時間相對來說并不算長，但是盡管如此，由于洋蔥適應性強，又耐貯藏和運輸，而我國自然條件十分有利于洋蔥的生長，所以，在我國種植歷史雖然短，但發展速度很快，現如今它已經成為我國栽培面積大、栽培范圍廣、產量最高的蔬菜之一。

洋蔥同生姜、大蒜一樣，都是亞洲國家傳統的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢性病等方面具有多種功效。近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性、功能性，使得人們更加關注洋蔥的藥食兼用特性，期望提取、富集其生理活性成分，更好的滿足人們的需要。

洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物化合物的生理活性作用較為廣泛，具有抗癌、鎮痛、提高免疫能力等藥用保健功能。在臨床上，可以用來預防和治療腦動脈硬化及腦血管循環不順暢等疾病。由于注意到洋蔥中類黃酮的含量較高，而且類黃酮種類為具有廣泛生理活性的榭皮素及其糖甙，美國、日本以及歐洲一些國家對洋蔥中類黃酮的研究非常重視。而國內對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，黃酮類化合物、前列腺素類和氨基酸類等的藥理研究還有待進一步的研究。目前國內外主要是從銀杏葉、大豆、山植葉、荷葉、芹菜葉、水芹、花生殼等材料中利用有機溶劑、超聲波、酶解等方法提取類黃酮化合物，為了進一步提高類黃酮的質量，將類黃酮產品推向廣闊的市場，有必要尋求更多的原料及合適的提取方法以及研究最佳的提取工藝條件。

三、主要研究內容及預期目標

主要研究內容

回流法提取洋蔥皮總黃酮的工藝流程如下:

洋蔥皮洗凈→烘干粉碎（過60目篩） →回流提取→提取液→抽濾→離心→總黃酮粗提液→真空干燥→黃酮粗品

1、洋蔥中總黃酮提取液的定性檢測：通過鹽酸一鎂粉還原反應、金屬鹽類試劑的絡合反應、提取液與濃硫酸的反應以及與NaOH水溶液的反應等顏色反應確定洋蔥提取物中確實含有黃酮，

2、洋蔥中總黃酮提取液的定量檢測：通過蘆丁-分光光度法測定洋蔥中總黃酮含量。產品中黃酮得率可由下式計算，黃酮得率E(%)為:

式中: c一洋蔥皮總黃酮提取液的濃度(mg/ml)

V一洋蔥皮總黃酮提取液的體積(ml)

N一稀釋倍數

M一原料質量(g)

3、粉碎粒度對黃酮得率的影響: 準確稱取粒度為20目、40目、60目、80目的洋蔥粉末各1g，分別加入80%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流提取lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在500Or/min條件下離心8min，然后定容于5Oml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。

4、乙醇濃度對黃酮得率的影響: 準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入濃度為50%、60%、70%、80%、95%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心smin，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。

5、料液比對黃酮得率的影響：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，分別按料液比（洋蔥粉末g:溶劑體積ml）1:10、l:15、l:20、1:25、l:30加入70%的乙醇溶液，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5O00r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。

6、浸提溫度對黃酮得率的影響：準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入70%的乙醇溶液20ml，在50℃、60℃、70℃、80℃、90℃溫度下一次回流提取2h，二次回流1h，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容至50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。

7、浸提時間對黃酮得率的影響：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，各加入70%乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流lh、1.5h、2h、2.5h、3h，二次回流lh，合并提取液并濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從得出黃酮類化合物的得率。

8、正交試驗設計：為獲得較佳的回流法提取洋蔥中總黃酮的工藝條件，需要研究各影響因素及其水平組合對提取效果的影響。為此，正交實驗是在上述單因素實驗基礎上進行的，根據單因素實驗結果確定正交實驗的因素個數及水平情況，最后確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數。

預期目標

通過實驗結果分析各影響因素及其水平對提取效果的影響，并確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數，為節省工藝成本，降低能耗和工業化生產的合理化作業提供了有價值的依據。

四、研究方案

擬采用的研究方法

回流法提取洋蔥總黃酮實驗中，以乙醇—水體系為浸提溶劑，在參考相關文獻和前期實驗的基礎上確定提取次數為2次，且第二次提取時間為lh，在單因素實驗中考察粉碎粒度、乙醇濃度、浸提時間（指第一次浸提用的時間）、浸提溫度等各因素對黃酮得率的影響，初步找出各個單因素的較好的水平范圍。通過單因素實驗確定帶入正交實驗因素及水平，采用正交實驗設計，以黃酮得率為評價指標，確定較優的黃酮提取工藝。

準備工作情況及主要措施

在老師的悉心指導下，通過查閱圖書，期刊，學術論文，及網上資源，了解了洋蔥中黃酮類化合物提取的研究現狀及方法，進一步深入學習了回流法提取工藝，經過整理篩選制定本次的研究方案，旨在通過實驗優化洋蔥中黃酮類化合物的提取工藝，為洋蔥的深加工提供理論指導以及節省工藝成本，降低能耗和工業化生產的合理化作業提供有價值的依據。

五、工作進度安排

20xx.2.1—20xx.2.28 前期準備階段：確定課題，查閱、搜集、整理相關資料文獻，實踐考察，明確實驗思路并制定實驗方案，完成開題報告。

20xx.3.1—20xx.3.10 實驗準備階段：采購原料洋蔥，制備洋蔥粉，以及準備實驗所需儀器及試劑

20xx.3.11—20xx.5.15 實驗階段：采用回流法提取洋蔥中黃酮類化合物，對洋蔥中總黃酮提取液的定性定量檢測；分別考察粉碎粒度、乙 醇濃度、料液比、提取溫度以及提取時間對黃酮得率的影 響；在上述單因素實驗的基礎上進行正交實驗，確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數。

20xx.5.16—20xx.5.23 結果分析階段：整理實驗數據，分析實驗結果并進行討論。

20xx.5.24—20xx.6.10 撰寫畢業論文，準備畢業答辯。

六、主要參考文獻

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